Le cake est l'un des gâteaux les plus faciles à réaliser, pourvu qu'on n'y mette pas de liquide...

Ingrédients de base du cake sucré :

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre 
• 125 gr de sucre
• 3 œufs entiers 
• 8 gr de levure ou de poudre à lever 
• 1 pincée de sel

Au lieu des  raisins ou des fruits confits j'incorpore des écorces d'orange confites, en petits morceaux et des éclats de chocolat noir.

Préparation ...

 à l'avance : faire macérer les fruits confits dans le rhum – les raisins dans l'eau tiède - pour les recettes classiques. Ici, découper  écorces d'oranges et chocolat.

laisser ramollir le beurre. Sinon, le faire ramollir au micro-onde.

Lorsque le beurre est bien mou, le travailler avec le sucre, en crème puis ajouter les œufs un par un. Verser la farine tamisée d'un coup et travailler énergiquement – ajouter la levure, le sel.

Au dernier moment seulement verser les fruits et le chocolat puis verser dans un moule beurré et chemisé (facultatif).

Faire cuire 5 mn à four chaud th.7, et 50 mn à four moyen th 5 : jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.

Le cake, non seulement est facile à faire, mais de plus, il se conserve bien - il est même meilleur le lendemain.