A partir d'une recette de "bredele"

Ingrédients :

• 350 gr de farine
• 125 gr de sucre roux – j'ai pris du sucre de canne « commerce équitable »
• 200 gr de miel – de préférence du miel de bruyère
• 75 gr de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'épices – mélange à pain d'épice - j'ai pris du gingembre, de la cannelle et de la cardamome
  
• 1 cuillère à café de cacao - omise cette année
  
• 1 cuillère à café de poudre à lever – de préférence à la levure chimique
• 1 cuillère à soupe de schnaps – à défaut toute autre eau de vie ou alcool fort – j'avais choisi du cognac
• on peut ajouter 60 gr de poudre d'amande

pour le glaçage :

• 250 gr de sucre glace - +ou-  plus il y a de sucre glace plus le glaçage est épais et blanc
  
• le jus d'un demi citron
• 1 blanc d'oeuf

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Laisser refroidir, puis ajouter à la farine dans laquelle on a incorporé les épices, la poudre à lever, la poudre d'amandes. Ensuite, l’œuf et l'alcool. Travailler puis laisser reposer une heure au moins au réfrigérateur.  

Abaisser puis découper à l'aide d'emporte-pièces, selon les formes voulues. Déposer sur du papier cuisson et faire cuire à four à 180° 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir puis tremper dans le glaçage ci-dessus.

Ce n'est pas une tradition de ma région, ni de mon enfance, mais j'adore les pains d'épices de Noël.